L’olio in padella comincia a sfrigolare, i calamari si dorano piano piano. Un trucco è lasciare sobbollire vicino ai fornelli un piccolo pentolino con ingredienti che attenuano gli odori proprio mentre si sprigionano.
Il trucco da usare subito sul fornello
Il sistema ha bisogno di poco:
- acqua
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 4 o 5 gocce di olio essenziale, ad esempio al limone o alla lavanda
Riempi un pentolino con un po’ d’acqua, versa dentro questi ingredienti e metti sul fuoco finché arriva appena a un leggero sobbollore, con la fiamma molto bassa.
Perché funziona? Il vapore, salendo, riesce a trascinare con sé una parte delle molecole odorose che stanno sospese nell’aria. Il bicarbonato aiuta ad attenuare gli odori.
Quando il pentolino si scalda fin dall’inizio insieme alla padella, l’odore resta molto più a lungo in cucina e si sparge meno nelle altre stanze della casa.
La versione classica con aceto bianco
Acqua e aceto bianco in parti uguali.
La procedura è:
- metti nel pentolino acqua e aceto in parti più o meno uguali
- accendi il fornello al minimo
- fai andare a leggero sobbollore per circa 30 minuti, anche più a lungo della frittura se serve
Piccoli trucchi direttamente nell’olio
Oltre al pentolino, c’è chi usa qualche rimedio naturale messo nella padella.
Quelli più pratici
- Fette di mela, senza semi, tuffate nell’olio già caldo
- fetta di patata cruda
- gambi di prezzemolo
- buccia di limone, oppure qualche goccia di succo, meglio ancora se stai cucinando pesce
Questi ingredienti danno una mano ad assorbire un po’ di impurità.
Altri profumi naturali che danno una mano
puoi mettere a bollire in acqua anche:
- qualche foglia di alloro
- un piccolo rametto di rosmarino
- un paio di chiodi di garofano
- due fettine di arancia
- un pezzo di mela
- pochi chicchi di caffè con anice stellato
Bisogna solo andarci piano con le quantità.
Due piccole mosse che cambiano davvero le cose
Il trucco del pentolino dà il massimo quando lo affianchi a qualche abitudine:
- accendi la cappa qualche minuto prima di iniziare a friggere
- chiudi le porte delle altre stanze
- friggi con olio ben caldo, ma fermati prima che inizi a fumare
- non riempire troppo la padella
- appena hai finito, apri le finestre e fai cambiare un po’ d’aria in cucina
Se vuoi friggere senza poi portarti dietro l’odore per mezza giornata, il modo più pratico resta questo: un pentolino vicino ai fornelli, un sobbollire tranquillo e gli ingredienti azzeccati.
